机智汤
2018-10-08
1. 紫薯加水入锅煮开，转中火继续烧约20分钟。至能用筷子戳透紫薯。
2. 稍凉，不烫手，将煮熟的紫薯去皮。
3. 用勺子将紫薯压成泥，视个人口感加入适量白砂糖，紫薯本身就甜，不用加太多！搅拌均匀。
4. 用平常吃饭的小碗，取约6分满的木薯粉。
5. 将木薯粉分次加入紫薯泥。趁热搅拌、揉按。
6. 揉按至不粘手，不轻易散开。揉按时间越久，会更有嚼劲！
7. 将紫薯面团搓成长条，切小段。
8. 将搓好的小段用手掌心再捏紧一下，这样搓圆的时候不容易散开！
9. 将小段搓成圆子。也可其他造型。我可以一次搓3个！
10. 取一盆放入少量地瓜粉，将搓好的圆子放入，轻摇使其裹上粉，防止粘连。
11. 煮的步骤没拍，就是水煮开，丢进去，轻搅下，煮至全部浮起，加入小半碗冷水，再次煮开即可。捞出可放入冷水过冰水中过一下，增加其弹性！最后视个人口感自由搭配，仙草，西米露，椰汁都非常好吃！
白砂糖要趁热加入紫薯泥搅拌。木薯粉也是趁热加入紫薯泥，揉按得越久，越有嚼劲，越Q！
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