美味厨艺
2018-09-28
1. 客浦揉面烤箱送的配件真是非常贴心，有两个烤盘，一个烤架，隔热手套，真空包装袋，量勺和量杯，居然还有电子秤，真是太贴心了，完全满足新手买烤箱的需求。
2. 做好准备工作，烘焙纸按烤盘尺寸，四个角用各剪一个口子，把纸铺在烤盘底部。
3. 蛋糕体我用法式分蛋海绵体的方子，是学习小山进海绵蛋糕卷，用这个方子，糕体足够细腻柔软，成形又能很漂亮，不容易断裂。把鸡蛋的蛋黄蛋白分开后，蛋黄加入白砂糖10克，用蛋抽打匀。
4. 隔火加热蜂蜜，加蜂蜜的作用因为可以使蛋糕体保持湿润。在蜂蜜变成水一样稀薄流动后，就可以加入第3步的蛋黄打匀。
5. 在蛋白中分三次加入砂糖43克，将蛋白打发到八分，就是有一个小弯勾。
6. 将一半蛋白加入蛋黄液中，拌匀。
7. 将筛过的低粉加入第6步，拌匀，并再倒入剩余的一半蛋白中，再次拌匀。
8. 牛奶和黄油隔火加热成液态后，加入第7步拌匀的蛋糕糊中，再次拌匀。
9. 将蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再震出大气泡。
10. 放入预热十分钟以上的烤箱中，170度，14-16分钟。
11. 烤好的蛋糕体，连纸取出，扯开四个角足够散热。
12. 蛋糕凉到手温后，抹上打发的鲜奶油，卷好蛋糕。用了反卷法。
13. 蛋糕上挤鲜奶油，点上草莓。
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