一品轩
2018-08-08
1. 准备好原料。
2. 大排先用锤子敲松，体积明显变大。
3. 拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右
4. 取一片裹上蛋液。
5. 再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
6. 油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
7. 捞出放凉后大火复炸一次就可以。
8. 外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。
1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
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