随心所煮
2018-10-06
1. 1。三部曲第一步之准备材料篇：如图所示，整个青椒切丝 小半个洋葱切丝 葱花少许。
2. 牛肉用料酒（我这里料酒太贵了我用的白葡萄酒）、胡椒粉、小茴香、鸡蛋清腌制
3. 2。三部曲第二步之炒牛肉丝儿篇 锅中倒两滴油，用油刷涂匀，入少许葱花爆香。
4. 倒入肉丝翻炒，快成熟时放入盐、花椒粉、孜然粉调味儿。
5. 盛出肉丝备用，用厨房纸把锅底擦净。
6. 3。三部曲第三步之完结篇 锅中三滴油，涂匀，爆香剩余葱花。
7. 下入洋葱丝，翻腾之。
8. 炒洋葱丝时用生抽调味一下。
9. 下入青椒丝，并滴入三四滴陈醋！！！这个非常重要，能把青椒的香气和营养完全释放出来！并不是为了让菜酸，所以别过量～
10. 香味出来后，放入食盐。
11. 加入食盐后，青椒略有塌软，入炒好的肉丝。
12. 翻炒，调入盐、一丢丢起到平稳味觉作用的砂糖。
13. 最后，再来一次孜然的洗礼，此时青椒出水，孜然入锅后被水分包裹于每一丝儿或肉或菜之上，淋漓尽致。
14. 当当当～出锅咯！本菜色香味俱全，低油无精，上手快，出错率极低～拌饭夹饼均可，一起来试试吧^_^
醋和糖都只是为了平衡口感，而不是调味儿哟，丁点儿即可亲^_^
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