雪蛤犹
2018-08-09
1. 鲈鱼收拾好，洗干净。
2. 把鱼头切下。
3. 沿腹线片开，去掉脊骨及刺。
4. 让鱼的尾部相连。
5. 在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮，注意不要把鱼皮划破，用清水冲洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，抹适量料酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟；
6. 然后沾满玉米淀粉，要撒均匀，刀纹深处也要沾匀才行，沾好粉后抖一抖备用。
7. 油温烧至七成热，用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟，鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘。
8. 鱼头也放入锅中炸熟。
9. 最后复炸一次，把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中。
10. 锅中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄酱炒熟。
11. 加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀。
12. 放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒。
13. 加入水淀粉和少许的熟油，搅拌均匀关火。
14. 把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。
在炸的时候一定要复炸一遍，这样效果才好。
清蒸鲈鱼是一道广东菜。它的主要材料是鲈鱼，其中鲈鱼富含着丰富…
红烧鲈鱼是一道非常具有保健疗效的美味。制作这道菜肴需要鲈鱼一…
自制鲈鱼鱼丸没有任何难度，在自己家里面就可以制作，而且我喜欢…
鲈鱼汤，味道鲜美芬芳，远远的就能够感受到鱼汤的飘香味道，凑近…
清蒸鲈鱼的家常做法