桃花香满堂
2018-11-28
1. 黑芝麻和花生比例为五比一。分别将黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分别叮两分钟和五分钟，把芝麻和花生叮熟，也可以干锅小火将其炒熟。
2. 将炒熟的芝麻和花生放凉，按照个人喜好加入适量白砂糖，用料理机研磨成芝麻糖粉。
3. 在芝麻糖粉中加入与芝麻等量的熟猪油，混合搅拌均匀。
4. 取一个平盘，在上面洒上一层薄薄的熟糯米粉，再将芝麻馅搓成小圆球，放在平盘上，放入冰箱冷冻三个小时以上。
5. 取适量糯米粉，分次加入温水，揉成软硬适中的糯米粉团。 再取一小块糯米粉团，入沸水锅中煮熟后，和生糯米粉团混合均匀。
6. 将粉团分成大小适中的剂子，滚圆压扁，包入冷冻成型的芝麻馅，收口包好。
7. 锅中加水，水烧开后放入汤圆，待汤圆煮熟浮起即可食用。
在芝麻馅中加入少量花生，味道更加浓郁香甜。 用温水和面可以使糯米粉团不易开裂。 冷冻前在平盘上洒熟糯米粉，可以起到防粘的作用。糯米粉用微波炉中高火叮一分半左右即成为熟糯米粉。 煮熟的汤圆内馅较烫，可浸入凉水中放凉再食用。
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