1. 使用高筋面粉,然后加入面粉三分之一的糯米粉,这样肠粉会更加精莹剔透!注意肠粉的米浆要多加水,不要变成固体,变成固体就不是肠粉了,而是煎饼
2. 热锅冷油,用花生油加黄油味道更好!然后将米浆倒去平底锅内,开小火!
3. 放入鸡蛋和火腿
4. 将锅盖盖上开始闷
5. 等蛋液凝固了将其在锅中卷起
6. 放入碟中切段
7. 肠粉汁的做法,热锅冷油放入蒜末和香菇加少许食盐白糖,再加入酱油,最后加入少许高汤(加水也行)最后淋在肠粉上并洒上芝麻!这是传统的肠粉汁做法,你也可以去做成黑椒汁,芝士等!
注意火候,用小火就好,食材多变,想吃什么就吃什么,关键是肠粉汁,味道一定要好!
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