1. 甲鱼去头和内脏,切成四大块,洗净后备用。
2. 汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼放入水中焯两分钟后捞出,并撕去内侧透明硬皮。
3. 把西洋参和红枣洗净备用
4. 砂锅内放入清水,大火煮开后放入甲鱼煮2分钟,如果又漂浮物就弄干净。然后放入西洋参、红枣和姜片。用小火煲两小时。起锅前放入盐即可。
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