野鸭子的厨房
2018-09-12
1. 草莓酒的成品。
2. 选择新鲜无霉烂的草莓，用清水清洗干净。
3. 控干水分后，用榨汁机打碎。倒入发酵容器，自然发酵。温度控制在20度左右。一般第二天就可见到发酵启动。观察容器中有气泡冒出。说明天然酵母开始大量繁殖。一般要在发酵启动后的第二天加糖，加糖的目的是为了加速发酵和提高酒的度数 。
4. 发酵七天后就可以酒渣分离了，可用多层洁净的纱布过滤。过滤后的酒液装压瓶中，注意，瓶盖不安盖的太紧，最好用一块塑料用一根皮筋绑紧，这样就起到了—个只许内部的气体出来，而外部空气又很难进入的单向阀的作用，使酒液继续发酵直至仃止。
5. 过滤后的酒液经过后发酵后，瓶子底部仍会有少许沉淀物 可用虹吸法吸出酒液至另一瓶中，进行蔽光，密封陈酿。温度最好在十度至十八度恒温为好。一般需要三个月陈放即可饮用。如嫌酒液透明度不好，可用适当比例鸡蛋清做澄清剂澄清。
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草莓酒