小溪饭饭
2018-08-30
1. 制作手擀面：大半碗面粉 加入一个打散的鸡蛋 和成面团(如果面粉放多了 可以稍微加一丁点水) 面团是一个拳头的大小 可以吃两顿或者是两人份..然后揉面 大概揉个两三分钟 面有劲了 把面团一分为二 擀成面皮 越薄越好 擀好的面皮两面抹少许面粉叠成S形 切成细丝 用手抓散..
2. 鸡胸肉切块(我这里用的鸡翅根 去了骨) 姜切丝..水烧开后 加入鸡肉和姜丝. 鸡肉煮熟后捞出放入冷开水里 用手撕成丝.
3. 大蒜用刀拍一下切碎 香菜梗切段 葱切段 花生放在保鲜袋里用擀面杖压碎..把这些放在碗里 加小半勺酱油一勺生抽一勺醋半勺料酒 少许白砂糖 白芝麻 拌匀
4. 舀一勺辣椒面放在小碗里 锅里倒少许油烧热 倒入辣椒面拌匀 加入上一步的调好的配料里 再加入鸡丝拌匀 (如果有红油辣子 就可以省略此步骤 直接在上一步加进去就好啦)
5. 锅里水烧开后 加一点盐 放入手擀面...另取小碗 舀一勺花生酱(或者芝麻酱)加一勺开水 一勺生抽少许醋 调匀
6. 煮熟的面捞出盛在碗里 倒入调好的花生酱 再倒入拌好的鸡肉 最后摆上香菜叶
7. 拌匀即可.
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