兰豆厨坊
2019-05-29
1. 鲅鱼去头 掏去内脏，剪掉鱼鳞等扎手的背刺。洗净 切块。
2. 姜片拍松切末，葱末。料酒 盐。抓腌 腌制10分钟。
3. 锅中热油，放入葱段，姜片，香叶，八角 炒香。把腌制的鱼块抖掉葱姜末，擦去水分。【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】
4. 肉块呈金黄 放入老抽，酱油。多点儿。盐适量。翻炒均匀。多翻炒一会儿。大概3-5分钟。
5. 倒入水，莫过肉块多点儿。
6. 大火烧开。转中小火 放入绿萝卜片，慢炖，
7. 大概炖30分钟，鱼肉都熟了。萝卜软烂了即可出锅。
【以推动的方式炒肉块，一定不要像炒菜一样，不然肉质很快就烂成渣儿了。】
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