五彩的牛肉花
2018-08-12
1. 黄瓜、红椒和泡发木耳切成丝
2. 鸟贝(又叫河蚌)清洗干净
3. 水烧滚开，关火，下鸟贝3秒钟迅速捞出
4. 将珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冰半小时以上更理想
5. 把沥干水的鸟贝和黄瓜、红椒和木耳丝放在一起，倒入珍选捞汁
6. 搅拌均匀即可
1、最重要的是焯鸟贝，一定要烧滚水，然后关掉，迅速焯烫，可以事先准备好带眼的盆，鸟贝入锅后3秒钟，立即倒出，水控干净，千万不能拖泥带水，动作要迅速，否则鸟贝焯烫时间过长，老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味；2、配菜可以自由选择，味道不怪不突出即可，不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新，所以搭配黄瓜很好；3、捞汁放入冰箱冰镇后拌菜口感更好；4、新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净，但是想要食用需先剖洗干净，首先用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，鸟贝才能成为好食材。
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