老方小鱼
2018-09-26
1. 烤箱调至碳烤档（broil），将烤架移到最上层，这样能让菜靠近高温
2. 西葫芦切片，蘑菇切片，彩椒切段。碗中将橄榄油、意大利香醋、盐、黑胡椒混合均匀
3. 用一半的香醋酱倒入蔬菜中，充分混合
4. 将沾上油和调味料的蔬菜平铺在烤盘或铸铁锅上。如果是像我一样用铸铁锅，先将锅放火上烧热了，再放蔬菜
5. 入烤箱，放高温下，开始碳烤吧！预热完全的话，六七分钟，蔬菜表面略有碳烤焦黑状即可出锅。5分钟左右可以拿出来给蔬菜翻个面
6. 烤好的蔬菜放凉了，和本来就生吃的生菜、甘蓝等混在一起，淋上剩余的香醋酱即可
1.烤箱的碳烤档作用类似于烧烤架（韩国烤肉那种），直接高温作用于食物，将食物表面烤略焦就可以拿出来了，放置过程中盘内剩余的高温会完成蔬菜的烹饪，不用担心蔬菜里边还是生的2.碳烤由于是高温（500-550F的样子），不要用平时烤别的东西用的玻璃烤盘，承受不了碳烤的温度。烤饼干用的烤盘、煎牛排用的铸铁锅是可以的3.碳烤过程可以将烤箱门打开一点，以免箱内温度太高烤冒烟了4.碳烤（broil和grill）与BBQ不是一回事，前者是高温短时间炙烤，后者是低温慢烤5.没有意大利香醋（balsamicvinegar）的，可以用中国香醋加一点糖代替。或者不放醋，仅仅是盐和黑胡椒也可以呢6.为什么出炉后要放凉？因为沙拉一般就是冷盘呀~。~8.在美国大部分grilledsalad都是将肉类碳烤了，像我这样原本可以生吃的西葫芦、彩椒也烤了的很少见哈~大家要是愿意，把生菜考了也无妨==
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