生吃小丸子
2018-09-11
1. 取藕约500g
2. 莲藕去皮洗净切成丝,放入加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份。
3. 把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀 。
4. 热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬时捞出，待油温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。
5. 锅内留少许底油，下尖椒丝，花椒煸香，倒入炸好的藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋一丁点醋和酱油后翻匀起锅。（醋和酱油千万不能放多，一点点提提香就行了，多了的话会把原本硬脆的藕丝变软）
6. 起锅，开吃。
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