茉茉的厨房
2018-10-26
1. 万能的面包机啊～红豆提前一夜泡好，放入高压锅煮熟，水没过红2厘米（水面高度：红豆=2：1）开锅转小火，3-5分钟
2. 倒入面包桶内，加入白糖、食用油，启动果酱模式～工作时间大致1小时，期间可以观察，想要的程度达到就可以。然后去准备青团面皮材料
3. 临近清明节之前，就已经四处寻找艾草，天津这边实在难找…哎…从烘焙店买了成品麦青汁儿，打开盖子验了一下，很少沉淀，颜色均匀，闻起来比较清香
4. 250克糯米粉倒入容器中，倒入2/3瓶菜汁，混合均匀。和成面团
5. 另取个容器，放入澄粉，开水和成面团
6. 麦青汁儿和成面团，看着比较绿
7. 澄粉和成面团
8. 将糯米粉面团和澄粉面团放在一起，揉均匀后，很多做法都是放猪油，我就没有用过猪油，放了一勺化软的黄油，一起揉匀，如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉
9. 面包机程序结束后，盛出来…看上去比较细腻吧
10. 把豆沙馅团成均等小球，待用
11. 然后将绿色面团搓成长条，分成均等小剂子
12. 包入馅料，最普通的就是红豆。图省事就买的成品豆馅，其实，还是自己制作的香甜
13. 包的时候不要着急，慢慢地用手推上去，和做豆包似的
14. 包好后，青团表面是光滑的
15. 油纸裁出一块，分几等分，裁成小方块，不用太大，与青团等大小差不多就可以
16. 每个下面垫上油纸
17. 每个青团表面刷一层的植物油。这样出来后表面晶莹翡翠
18. 冷水上锅，蒸10-15分钟即可
19. 来吧～摆个造型，咔嚓一下！进口红提，十字切开，下面可以不完全切断，再切一个红提盖，放中间、花团锦簇，有没有？
20. 忍不住吃了一个，反馈一下！嗯～～绿绿软软糯糯的皮儿，带着清淡却悠长的青草香气，清甜的豆沙，入口即溶，让人停不了口………
青团可以保存二三天。如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保鲜，吃时依然口感很好。菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特别清香味的。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法，取绿色叶状菜少许清洗干净，焯水后，放凉水中。然后切成段，加少许水用搅拌机搅拌成汁。馅料根据各人喜欢，可以随意选择。蒸的时间不要过长，一般10分钟即可。
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