酒肉族
2018-08-08
1. 老鸡肉洗净，切块后，加入一瓶盖料酒，少许盐，拍碎的姜块腌制15分钟去腥味
2. 薏米提前一小时用开水浸泡洗净，香菇，枸杞用水浸泡10分钟，洗净。葱可切成葱花或葱段备用
3. 将腌制过的老鸡肉放入汤锅中，加入浸泡洗净的香菇，枸杞，薏米，加入适量水，正好没过鸡肉即可。此时可以再加入一些姜片
4. 盖上锅盖，开大火炖，当水开以后调小火再炖30-40分钟
5. 起锅前试味，淡了可再酌量加少许盐。
6. 将之前切好备用的葱放入乘汤的汤碗中，将鸡汤倒入即可。因为鸡肉本身就会产生很多油，所以切记全程不要放油！
1.切记不要放油；2.葱花不要放太早，会黄
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