天天酒酒
2018-08-20
1. 和面。先酌情倒入滚水至面粉,用筷子缓慢搅拌,直到九成的面粉均已吸收滚水,再加入少量冷水,让剩余面粉也完全融合。
2. 醒面。面团揉至光滑,用湿布盖住,常温下醒30分钟。
3. 馅料准备。韭菜洗净并沥干后切小断备用;粉丝用水泡发后切小段备用。
4. 做馅料。热锅热油后,把拌匀的鸡蛋液倒入,用筷子在锅里打圈,把鸡蛋炒碎变金黄后放一旁备用。
5. 同样热锅热油后倒入猪肉碎煸炒,炒至出油后加入适量酱油,继续小炒一会儿会出现少量水份,这时导入泡好的粉丝(已切小断),粉丝吸收完猪肉碎的水份变透明后,继续加入刚才的鸡蛋碎,翻炒片刻,加入香麻油,最后倒入韭菜,加入少量胡椒粉即可。
6. 馅料完成后盛起,放一旁散热。
7. 包盒子。面粉醒好后,放在案板上揉两下,然后挤出大小均一的面剂子,用擀面杖擀成圆形薄面片。
8. 馅料放面片中间,中间先粘合,再往两边合上,在边上做出饺子花边,韭菜盒子完成
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一品韭菜盒子