1. 把萝卜芹菜洗净,萝卜不去皮用干净的刷子刷干净,冷开水浸泡一下捞起晾干。
2. 在干净的盆子里,白醋和冷开水按自己喜欢的酸度调和,(这次我做的是醋1:水2)把姜切片,蒜剁碎放进去,泡椒花椒也放进去。加盐、糖,搅拌,尝尝咸淡。静置,处理萝卜去。补充:花椒先在水里煮沸出味了,花椒水放凉加进来
3. 萝卜切得大小尽量均匀,加盐腌至少一个小时,去萝卜的辛辣。盐要摇均匀,这次我腌了一个半小时,萝卜出水,挤干净后冷开水冲一下,吃一块试试,没有辛辣味还有萝卜本身的微甜。芹菜也切段,均匀
4. 用筷子一段段把萝卜芹菜码好,中间加点刚汤汁里的泡椒、姜片蒜末,再加萝卜芹菜然后加汤汁,到瓶口留点空间、别填得严严实实的。三天就能吃了。水和白醋1:1的话隔天能吃,还是得看个人口味。
5. 汤汁多配点以防不够,不够再调很麻烦。注意:所有玻璃罐子一定要用开水煮沸消毒,不然容易变质。
请根据个人口味来调整配料,因此无法给予准确用量,我也是很随性的边调边添加,大家还是不要放芹菜了,泡久会苦,会影响整瓶萝卜
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