嘿、吃货
2019-01-05
1.先和上面，醒着，姜，韭菜，虾仁洗净。
2.多熟油，油热后，打入鸡蛋（我一般都是连调馅油一块热出来，油热后，关火，稍等待油稍凉一点，打入鸡蛋，搅匀，再开火炒熟，这样，鸡蛋自然成小块，在油锅中等凉了再调馅）。
3.等油凉的时间，虾仁切大刀备用。
4.韭菜切段，姜丝剁小块备用。
5.油凉后放入虾仁，姜丝，搅拌。
6.然后入韭菜，再依次放，香油，五香粉，味精，搅拌。等开包时再放盐。
7.陷拌好，等开包放盐时再拌匀，就可以包了。
8.上午十点左右和的面，下午两点开包的。面醒好了，和盆盖都粘到一起了。软软的正适合包包子。
9.揉面，切剂，擀皮，准备开包，这时陷里放盐，再搅拌就可以包了。
10.我包的是长包子，中间捏一下，分别包两边。
11.包一边。然后倒过手，再包另一边，捏紧就行。
12.全部包好。放到篦子上二次醒面。
13.手捏一下包子边，发软，包子外形膨胀，就可以上锅了。
14.大气后约20分钟，就做熟了。
15.出锅，开吃喽。
包包子的面，一定要发的大一点，和面时和的软一点。那样，包子才会发的好。我一般调馅子，都是最后放盐。因为油先把菜包围了，再放盐，就不会杀出太多水。韭菜陷的包子，不易火大太，一般大气后20分钟，就做熟了，做熟了，也要马上出锅，那样能保持韭菜的色泽。闷锅不出的，韭菜发黑。
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