1. 把虾洗干净,剪去虾钳和虾头那条刺,再从虾背剪一刀,这样更入味,把虾整理好,让吃虾的人更轻松享受美味
2. 把虾晾干,加去小许淀粉,抓均匀,热油下锅~炸到七分熟(一定不能炸全熟喔,因为后面还要和汁煮一下入味,炸全熟的话肉质就变老了),起锅,晾油!
3. 这时候可以調汁了,把上面辅料的东西除姜蒜外全部混合在一起~至于每样调料的量自己掂量就可以,我家人不太吃辣,所以老干妈我放得少,调完试试酱汁的味道,再作调整!
4. 刚刚炸完虾的锅留一些底油,爆香姜蒜,把切粒去核的青红椒也放进出爆炒一下,出香味就可以把炸好的虾放进入,翻炒两下,放入调好的酱汁,改小火,闷个两分钟就好了,美美的出锅!
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