1. 目鱼买的时候就让人收拾干净了,回家洗干净剪成小条小条的;虾洗净减去胡须,尽量剔掉虾线;超市买的密封的冻鲜贝肉化冻。以上三样处理好了放入碗中,料酒腌上。
2. 梭子蟹这个季节个头蛮大,拆去钳子,仔细刷干净,蟹盖打开,黑色膜撕掉,内脏除掉,放入盆中,料酒腌上。
3. 大米淘好,放入锅中,水控掉,倒入高汤,切姜片少许,熬煮30分钟,然后蟹身掰成两半放入,蟹钳、目鱼、鲜贝肉、明虾依次放入,加少量料酒、糖、盐,继续小火滚煮10-15分钟。
4. 下完海鲜料不要煮太久,老了肉质就不鲜美啦。10-15分钟后,关火,撒少量黑胡椒粉、鸡精、香菜末、香葱末,拌匀,就可以吃啦!“鲜得眉毛都要掉下来啦~”
5. 太好吃啦!
如果不用鲜贝肉,而是买超市里的干贝回来泡发了放入,鲜味会更胜一筹!
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