360菜士
2018-12-29
1. 1:肉切丝，用盐 料酒 淀粉腌制15分钟.2:香葱切粒.泡椒泡姜切粒 姜和大蒜切末.3:把酱油 醋 糖 兑成碗汁备用
2. 热锅凉油下肉炒熟盛出。再放油，下姜蒜末炒香，加泡姜泡椒炒出红油（5分钟左右），把肉倒进去，倒入碗汁翻炒入味，倒入香葱，最后钩芡起锅装盘。一定要少蒸点米饭，会吃光的
在重庆家里做的鱼香肉丝，没有笋等食材的加入，只有大量的香葱，在我心里，这才是最正宗的鱼香肉丝！泡姜泡椒是自己来济南后腌制的，如果没有，去超市找找或者淘宝，这个是没有其他东西能代替的。蒜末和姜末，醋和糖的比例都是4:3，就是如果你放3勺糖，醋就放4勺，按这个比例做的糖醋味道，不会错
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