1. 豆皮切丝,放入开水,加少许食用碱,浸泡一会。豆皮变软滑后沥去碱水用清水冲洗干净。
2. 香菇,胡萝卜,火腿肠切丝,如果用火腿味道会更好。如果怕香菇味重的话,可以开水里焯一下。
3. 锅里放少许油,放入香菇等稍微翻炒,然后加入干丝,最后加高汤和盐,开锅后煮两分钟。出锅后可以撒上少许青蒜末。
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