1. 1、奶油奶酪加淡奶油 , 隔热水伴成顺滑的奶酪糊 2、黄油切小块加入奶酪糊中拌匀 3、加入两个蛋黄,并搅拌均匀,此时不用隔水加热
2. 4、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入奶酪糊里拌匀 5、蛋白中加入几滴柠檬汁,用打蛋器分3次加入糖搅打到湿性发泡 6、打发好的蛋白,提起打蛋器以后,拉出一个尖尖的弯角
3. 7、挖 1/3 蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊切拌搅匀 8、然后全部倒回蛋白碗里,继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀 9、把拌好的蛋糕糊倒入小蛋糕模 10、烤箱150度预热好,烤盘倒入水放入烤箱中层,模子放在水中水浴,烤25-30分钟左右,20分钟刚熟,样子会比较好看。 11、将烤好的蛋糕取出,待其自然冷却后脱模; 12、巧克力加淡奶油隔水融化,稍凉后装入挤花袋,挤入蛋糕中间的空心处,稍稍凝固后插上心形白巧克力片,放入冰箱冷藏半小时。
巧克力挤入空心处后容易有气泡,可以将模子在桌上轻轻磕几下,气泡就会破,这样成品看起来比较圆滑。
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