蓝菩提
2018-09-21
1. 蛋黄蛋白分开，在蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀
2. 筛入玉米淀粉，低筋面粉到蛋黄糊中，搅拌均匀
3. 蛋白打发，加入柠檬浓缩液，白砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡
4. 先将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均匀，倒入油纸杯中(切记不能画圈，否则蛋白会消泡)
5. 烤盘中放入水，放在最下层。纸杯放在烤网上，中层，预热150℃，上下火，150℃，60分钟，放入冷藏
这个量可以做5个中号的油纸杯
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