1. 乌饭叶去掉枝杆及烂叶
2. 清洗干净
3. 放入料理机,加入适量清水,榨出枝,过滤掉树叶。我家的料理机坏了,这一步是用豆浆机完成的,豆浆机的加热功能不会破坏最后的成品!如果家里实在什么都没有,就拿刀把叶子剁碎,加入清水后不停用手揉搓,也能出汁液,但揉搓的时候千万带上手套,不然手会变黑
4. 糯米淘洗干净,倒入榨好的树叶汁水中浸泡。浸泡的时间眼看汁水的浓度,汁水浓的可以相对减少浸泡时间,我是浸泡了一夜。
5. 这是浸泡了一段时间的糯米,想要快一点上色,可以在榨汁的时候少放一点水,或者再榨汁后连树叶先放置一段时间再过滤水。如果要过夜,建议放冰箱
6. 浸泡好的糯米可蒸可煮,如果是煮,只要加一点浸泡糯米的水,无需另外加水,因为糯米泡了一晚上已经吸足水分,所以千万要控制好水量!等开锅即可!乌饭叶特有的清香,撒上白糖,味道超级好,也可拿火腿,青豆同炒,咸味的也很好吃
其实各个地方习俗不同,能用来做乌米饭的植物很多,我用的是老家叫乌饭叶的植物,估计就是南烛
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