逆行白鸽
2018-11-20
1. 买活虾，挑青皮泛红的小龙虾，皮薄肉厚不财。
2. 捏住虾背，用刷子将虾刷洗干净，特别是腿和尾巴内侧，剪掉虾触须，将虾尾部最中间的那个轻轻的拔下，这样虾线就出来了，然后放入清水中吐泡。
3. 烧开一锅水，将吐泡好的虾焯至皮发红后捞出，1-2分钟左右。用剪刀剪开虾的背部，便于入味。
4. 大火将锅烧热，加入油转中小火，放入花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮，煸出香味后加大蒜、姜、大葱，加生抽一勺，加火锅调料，待配料融合，下入小龙虾翻炒半分钟后，转大火，加入一罐啤酒，汤翻滚后转中小火，放入盐、糖，30分钟左右，汤汁略留一些，起锅装盘，撒入一些香菜即可。
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