尚品美味
2018-08-20
1. 豆浆，发酵剂，酸奶机。
2. 600ml的豆浆，由于放在冰箱冰过，所以要再加热杀菌消毒，我还加入了符合我甜度的糖。之后放凉。
3. 和做酸奶一样，所有的器具都要用沸水进行杀菌消毒。
4. 放凉的豆浆倒入酸奶机，加上发酵剂，搅拌均匀，就可以盖上盖子了。
5. 我家的酸奶机发酵时间是10小时，我就用10小时，其他的机子以机器自定时间为主。
6. 时间到了，拿出来还是温的，打开盖子尝了一口，很嫩，不酸，和豆腐花一个口感。由于发酵完成时已是凌晨，决定放入冰箱冷藏一晚上，结果…
7. 第二天一打开，散成了花！口感也变了，有些酸了，但又没变坏！
8. 不死心决定试另一个方法，再做一遍。这次在豆浆中加入250ml的纯牛奶，然后一样 步骤3、4、5 。
9. 发酵时间到了，打开盖子，看起来没有纯酸奶那么凝固，又比纯豆浆做出来的稠，口感比较像酸奶，没有那么酸，嫩滑爽口。
豆浆最好是自己做出来的，比较纯和浓些。用纯豆浆做出来的豆酸奶，最好马上吃，不建议放冰箱冰过夜。发酵完的豆酸奶，放置时间越久越容易散花，豆奶酸奶也一样。
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