酒中君子
2018-08-23
1. 将室温软化的黄油在大盘里打发，表现为颜色变浅（奶白色），体积变大，呈羽毛状
2. 然后分次加入糖粉（**放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。）
3. 然后再分次加入幼砂糖
4. 接着继续打发，打至糖完全融化无颗粒
5. 接着分3次加入牛奶
6. 分次加入鸡蛋，搅拌均匀后再加入下一次
7. 再加入低筋面粉和奶粉搅拌均匀（**加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。）（**奶粉可以使饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就可以，但口味会打折扣）
8. 最后倒入裱花枪中
9. 用牛油纸铺好在烤盘上，然后用裱花枪在牛油纸上挤出曲奇状
10. 烤箱预热，上下火180度，烤15分钟左右，10分钟后就要守在烤箱边上，烤完拿出来后，待曲奇冷却就会变得香脆（**如果曲奇就不成形，变成平平的一摊。可以在挤好后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再直接放入烤箱，这样就不会出现上述问题了。）（每个饼干之间要留2cm的间距）
可以自行加坚果，或香草精1/4勺，或巧克力粉或抹茶粉可代替等量面粉，刚出炉曲奇必须凉透，
压缩饼干