1. 用流动的水洗净牛腱肉表面的污物,然后整块放入凉水锅中,大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约十分钟。捞出沥干水分,大葱,切段。姜切片。
2. 将牛腱肉放入砂锅中,加入足量热水至完全没过肉块。调入酱油,黄酱,八角,盐,料酒,葱段,姜片,花椒,桂皮,香叶。
3. 盖上锅盖大火煮半小时,小火慢炖一个半小时。最后揭开锅盖大火,15分钟。
4. 捞出牛腱肉放在架上沥水自然晾凉。
5. 牛肉切片。
6. 香菜,蒜末,香醋,辣油,花椒油,少许牛肉卤汤,炒花生拌的。家人很喜欢!
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