红豆坊
2018-09-22
1. 蛋挞皮是在超市买的冷冻装，进烤箱之前要提前解冻30min左右。个人经验解冻35min的比25min烘烤出来的效果要好一些。
2. 将牛奶、淡奶油、白砂糖入锅加热，砂糖全部融化即可，不必煮开。冷却后加入蛋黄，蛋黄提前打散(我第一次就煮的有些过,冷却后结了一层奶皮，会影响蛋挞水口感，于是被我吃掉了，很香甜的说。）
3. 将10g低筋粉筛入蛋奶混合液中，一边筛一边混合，根据个人喜好在加入适量炼乳，我老公喜欢甜一点的，我就加了大概两勺
4. 最重要的一步：过滤~这个很重要，直接影响蛋挞口感，我过滤了三遍，最后一遍过滤到量杯中会比较方便往蛋挞皮中倒
5. 解冻好的蛋挞皮可是适量加入黄桃、红豆……等等喜欢的东西。倒入过滤好的蛋挞水，八分满
6. 当当当~出炉烤箱提前预热，200℃，上下火，10min放入蛋挞，中上层，200℃，15min~17min这个图是我第一次做的，感觉比第二次的效果好。因为第一次没经验，手忙脚乱的，蛋挞皮解冻时间稍长了一些，第二次有了经验蛋挞皮解冻时间不足30min就进烤箱了，感觉成品效果蛋挞皮起酥效果不如第一次呢
1.原配方是加入10g的吉士粉，我家没有也懒得去买就用了低经验，这个方子应该出10个蛋挞比较合适，当然黄桃加的越多蛋挞水用的就会相应的少（我就是一半中加了黄桃，最后比原配方多出了一个蛋挞的量）
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