兰花饭香
2018-11-09
1. 先做六寸圆模戚风蛋糕。蛋黄加糖打散。
2. 蛋白低速打至粗泡。
3. 加1/3糖打至细致泡沫。
4. 再加1/3糖打至有纹路。
5. 加入最后1/3糖打至纹路清晰有滞感。
6. 蛋黄搅打几下，加水、油搅匀。
7. 筛入一半粉搅匀。
8. 加入剩下的粉搅匀。
9. 换新的手抽搅打至顺滑。
10. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
11. 倒入剩下的蛋白霜切拌均匀
12. 倒模，入170度预热好的烤箱倒数第二层烤38分钟。
13. 垫厚毛巾，从高处摔2下，把空气震出去。这一步很关键，震完就是你蛋糕脱模后的高度。
14. 再用同样的方法准备8寸戚风蛋糕糊，称出总重，算出五色面糊的每份重量，准备好五个烘焙纸盒，利用8寸方模和28＊28cm蛋糕卷模。
15. 分两次烤。蛋糕卷模180度25分钟，方模180度20分钟。取出后要撕开烘焙纸晾凉，烤时底部平的朝上保护好。
16. 利用饼干模压出各种所需形状的蛋糕。
17. 用巧克力笔或巧克力溶液当浆糊粘好。
18. 一款二周岁的生日蛋糕就做好了。是不是很有创意？最主要的是，材料非常简单，不用买太多东西一样能做出漂亮的生日蛋糕来，对吧？如果你连饼干模也没有，也不用着急，可以自己设计，在硬纸板上剪出来，再按在蛋糕片上切出来，再用巧克力溶液勾边线。是不是又赞又好玩？
1.蛋白打到硬性发泡不容易消泡，没轮到烤的蛋糕片先放冰箱。2.用饼干模压形状时不要怕压坏，尽量压出纹路。3.粘配件时要用手按住十几秒，让其粘牢。
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