1. 鱼切片,洗干净后加淀粉,2勺盐,1勺鸡精,半碗料酒拌匀腌制半个小时
2. 所有材料准备好
3. 起锅热油,放入葱姜蒜花椒炒出香味后在放入酸菜爆炒出味道
4. 出香味之后加水
5. 水开之后把鱼头,鱼尾,鱼排和黄瓜先放进去煮
6. 再次煮开时加入剩下的鱼片和上海青,再加2勺盐和1勺鸡精进去,盖上锅盖烧10分钟左右
7. 最后出锅~有些人腌制鱼时还加蛋清,为了是让鱼更嫩也不容易碎~不过我没加蛋清,期间只要不搅拌鱼肉就不会碎
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