好菜冰雪季
2018-09-15
1. 奶油奶酪隔热水打顺滑
2. 加入牛奶和黄油，隔热水打至融合
3. 加入蛋黄，不需再隔水，打至融合后筛入蛋糕粉（低粉），按压搅拌均匀，切勿打圈
4. 蛋白用电动打蛋器打至粗沫状，分三次加入白砂糖和塔塔粉，继续打，手动也可以，只是手比较可怜
5. 蛋白打至湿性发泡即可，如图
6. 将三分一蛋白加入蛋黄混合物中，切拌均匀
7. 把上步拌匀的浆倒入剩下的蛋白中，切拌匀
8. 蛋糕是要水浴烤制，用的是活底模，要用锡纸包住模底防入水。蛋糕模不是不沾的要先在模壁涂抹黄油，把做好的蛋糕浆倒入模具中，轻轻震荡，把浆里气泡排出。烤箱预热150度烤盘加水放入
9. 大至烤60分钟，具体时间要看烤箱，这是烤了30分钟的样子
10. 这是烤45分钟的样子，用牙签插入觉得不够成熟，又烤了8分钟后把上火调到165度烤至表面微黄
11. 烤好放凉再置入冰箱几小时
12. 本想用糖粉装饰，谁知被表皮的水分给潮了，下次一定要用纸先吸掉水
13. 巧克力浆装饰下盘子
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