食香天下
2018-09-05
1. 准备食材，豆腐是自己做的石膏豆腐
2. 五花肉切薄片，豆腐切片，不要太薄
3. 葱切段，大蒜，姜切片
4. 锅内放油，放入豆腐煎
5. 煎至两面金黄，盛出
6. 锅内加少许油，放入五花肉片煎至肉变色盛出
7. 锅内加油，放入葱姜、大蒜煸炒，再放入郫县豆瓣酱煸香出红油，加入煎好的肉片
8. 放入肉片、老抽和味极鲜
9. 再放入煎好的豆腐煸炒，加入适量的糖、料酒煸炒均匀、加适量的水，盖上锅盖，小火煮15分钟左右
10. 将汤汁收浓，滴入香油即可
豆腐要选老豆腐，比较容易煎，豆瓣酱比较咸，不需要加盐
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清烧老豆腐