小肥羊吃鱼
2018-11-27
1. 和面（这步忘记拍照了）：酵母，糖，用适量温水化开。面粉放盆里，加入酵母水，用筷子搅开。牛奶加点盐，先倒一些进面粉里，筷子搅开，再倒再搅直到盆里面粉都成絮状。用手揉压成一团较光滑的面团，盖上锅盖，放温暖处发酵。
2. 肉馅：新鲜搅好的肉馅（三肥七瘦），加盐，葱姜芹菜末，十三香，植物油边搅边渐渐加入半碗高汤或者水。海带干，香菇干泡好切细末，胡萝卜豆腐皮切洗末，加入肉馅里，放酱油，蚝油搅上劲。
3. 等面团发酵成两倍大，使劲揉压排出空气，直到面团切开里面几乎没有毛孔即可^_^。把面团搓成长条，揪成一个个小剂子
4. 把小面团搓圆，用手压扁，用擀面杖压成圆形面皮
5. 取适量馅放进面皮里面
6. 从一端开始捏褶皱，一层叠一层捏紧
7. 捏好了的样子。码放在蒸笼里，记得要间隔开，好有空间涨大。开火烧一两分钟关掉，有点温度帮助包子发起来，静置二十分钟，即可开大火蒸了。
8. 蒸二十至三十分钟，关火不要打开，闷五分钟就可取出了。
9. 开吃…
10. 再来张
搅肉馅时分几次加入一些高汤或者水，蒸出来会很好吃
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