笨笨妈的厨房
2018-09-27
1. 泡椒一般超市的食杂区都有得买的，买的时候最好也带上泡椒水，腌制起来的凤爪才带劲。《舌尖》也有提到这道菜，我的做法跟他们不太一样。当然，各家有各家的做法，吃起来好吃就行了。
2. 洋葱、姜、甜椒、葱白切好，拌上盐、味精、花椒和泡椒，腌制30分钟，待用
3. 凤爪洗净，去掉鸡爪尖，对半切开。切小了，吃起来方便，当然如果你偷懒，也可以直接整个不切。
4. 水烧开，加入凤爪和姜片、花椒，煮二十分钟。熄火，去血沫，沥干水，放入冰水（凉白开也可以），十五分钟取出
5. 凤爪和腌制好的调料拌均匀，放入乐扣保鲜盒中，密封，放入冰箱保鲜层，一天后取出，可以开吃
6. 嗯，看图都让人嘴馋O(∩_∩)O~
1、凤爪不能煮太久，久煮易烂，吃起来就没有那股嚼劲2、煮好后最好过一下凉白开，冰水更好。过了冷水，凤爪的肉会回缩，嚼起来爽脆一些3、凤爪切小块吃起来方便，而且，更重要的是更入味
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