舌尖美味
2018-09-26
1. 把低粉、盐、15克糖粉、奶粉一起过筛，中间弄个坑放入20克黄油和猪油拌匀
2. 拌匀的面粉成颗粒状
3. 把鸡蛋分离，蛋黄备用，蛋清加入柠檬汁和10克糖粉打发起泡
4. 打发好的蛋清放入颗粒面粉里，拌匀后，再加炼乳，用刮板和成面团
5. 成型后放入口袋里，放冰箱冷藏1小时左右
6. 锅里放入10克的黄油，再放入苹果丁、盐、45克糖、小火炒出水分，苹果软后滴几滴柠檬汁，倒入水淀粉勾芡，关火，待冷。
7. 面团揉成八等份，拿两个从新放入冰箱，
8. 剩下的六等份擀成比模具大一圈的圆皮
9. 放入模具里，底部用刀尖扎几下，放入预热的烤箱里120度烤8分钟，定型
10. 烤好后拿出来放入苹果馅，把冰箱里的2个面团拿出来分成6等份，擀成一条一条的交叉放在每个馅上面，最后刷一层蛋液。送入预热烤箱180度20分钟。
11. 冷却后就可以直接脱模了
1、在用刮板和面团的尾声很粘适当的在案板上洒点面粉。2、水淀粉就是把25毫升的冷水和5克玉米粉放到一起搅拌。3、做苹果馅时可以加一点点的炼乳，奶味更弄，也可以不加，但是炒馅的时候一定小火。4、我这个份量是刚好六个蛋塔模具做出来的小苹果派。
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小小苹果派