1. 提前一小时用一小勺盐腌制鳊鱼,油下锅至9成熟后立即放入鳊鱼,翻滚菜锅,让油炸到鱼头鱼尾,炸完一面轻轻翻过炸另一面
2. 随后放入花椒、姜、蒜、豆瓣酱,豆瓣酱炸出红油,闻到姜蒜香味后加入酱油、醋,一股鱼香味出来了,然后加入清水煮鱼,锅内水没沸腾尽量别翻鱼,不然会有腥味
3. 加入切好的青椒,加一点点盐,翻动鱼身,让鱼两面都能入味,煮沸的汤汁会慢慢减少,起锅前加入葱花,关火。
4. 盛起来,完成啦。( ^ω^ )
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