周周小厨房
2018-10-05
1. 材料：蓝莓放冰箱冷冻待用，其实蓝莓是最后放哦。
2. 纯牛奶（我用的是 伊利的全脂纯奶），两份的量，250ML的盒装奶两盒，牛奶倒蒸碗隔蒸，为的是加热。注明一下，牛奶也可放倒入奶锅里加热再倒到蒸碗里，奶锅不要有油，加热时注意不要煮沸，煮沸了就结不成咯。
3. 蒸碗盖碗盖子，上锅隔水蒸加热，如果没有盖子用保鲜膜封好加热。约10分钟的时间关火。
4. 鸡蛋，取蛋清，加两勺子白糖，喜欢甜的亲可以多放点，双皮奶是甜品，蛋清打发，打成起泡，再倒入步骤5里的两个小碗的牛奶混合，（注意哦两个小碗的牛奶是从蒸碗加热放凉倒出来。）小贴士：不用蛋清分离器也很容易分离蛋清，这个方法就是在鸡蛋的一 磕一小小口，倒出蛋清，注意咯，小小口，不然蛋清蛋黄一并出来了
5. 准备两个小碗，待蒸碗稍凉不烫手，蒸碗碗边划一小口，把牛奶分别倒入右边小碗里，再往小碗里分别倒入步骤4里打发好的蛋清，蒸碗碗底留点牛奶哦，看到左边蒸碗碗底留的牛奶了么，记住啦，像这样留点，这样最后做出来的才是双奶皮，倒完的话就贴底了。
6. 把倒好在两个小碗的蛋清牛奶混合液筛网滤一两遍
7. 筛网滤好牛奶沿边倒入蒸碗
8. 蒸碗盖上碗盖子，再隔水蒸，蒸十分钟关火后不要打开蒸碗盖子焖5-10分钟，
9. 打开看看蒸好的双皮奶，热的哦，放凉再放冰箱两小时。如果不喜欢凉的可以直接加鲜果或者果酱可以食用。夏天嘛，放冰箱里出来的口感真的很棒。
10. 两小时后取一碗，冰镇过的感觉有么觉得凝固一点，照片好像看不太出来，实际是有变化的。
11. 终于蓝莓上场了，蓝莓用凉开水漂一下下，沥去水份，
12. 把蓝莓匀撒在双皮奶表面，加两片薄荷叶点缀，料足。视觉上不亚于甜品店了吧。
13. easy吧，美美的品尝下自己的成果，蓝莓双皮奶，不用出门也可以有下午茶的节奏。
14. 完成图。
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