滋味小吃屋
2019-01-18
1. 首先要将饼干捣成碎屑，再和融化成液体的黄油拌匀，注意一定要隔水处理，然后将拌匀的黄油饼干碎屑倒入6寸模具，用勺子压平压实，放入冰箱冷冻备用。
2. 接下来做蛋糕体。首先要将鱼胶粉和温开水混合，一分钟左右鱼胶粉会吸收水分，这时候加入朗姆酒，一旁备用（这个液体不能让它冷却，要保持热度，防止鱼胶凝固）。
3. 将淡奶油加幼砂糖混合后打发到7成，再将软化的奶油奶酪加入，翻拌均匀。加入鱼胶粉液体，拌匀，最后加入榴莲肉。拌匀。
4. 将上一步拌匀的奶酪糊倒入饼干底已经冻好的6寸模具中，震几下震出气泡，并使表面平整，放入冰箱冷藏4小时以上。然后就是成品咯～～
朗姆酒是我综合了各种芝士蛋糕的配方自己加进去的，主要是因为用的是鱼胶粉，会有一点点腥味，所以用朗姆酒中和一下，去过用的是吉利丁片的话就用两片，另外冷冻的时间超过4个小时就可以了。还有就是做饼干底之前最好先用锡纸把底座包起来再压饼干底，这样脱模方便。
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