花醉千杯客 2018-12-25

主料

• 土豆6个
• 新鲜排骨想吃多少放多少，适量
• 水适量

辅料

• 海椒适量
• 花椒适量
• 豆瓣酱两三勺（一般的勺子）
• 香葱可有可无，根据自己的喜好
• 盐根据自己口味，注意不要太咸了，
• 姜片三分之一的姜
• 清油两小勺
• 芹菜可有可无

步骤一

排骨买回洗净砍成小段

步骤二

放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水

步骤三

冷水冲净血沫备用

步骤四

土豆去皮切滚刀块，不宜太大

步骤五

热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色

步骤六

放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻

步骤七

把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色

步骤八

倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些

步骤九

开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可

步骤十

最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！

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