虾仁醉酒
2019-03-10
1. 蛋清蛋黄分别分离在无油无水的小不锈钢盆里
2. 蛋清加2滴柠檬汁打到粗泡放5克糖，打至细腻放5克糖继续打至出现纹路加最后5克糖，打至干性泡发
3. 蛋黄加10克糖拌匀至糖溶化
4. 打好的蛋清与蛋黄上下翻拌混合均，筛入面粉上下翻拌匀
5. 装上圆形中号裱花袋，面糊装入裱花袋里
6. 烤盘铺油纸，挤在油纸上挤成手指形我挤的每个9厘米左右长，因为蛋糕6厘米高，要高出蛋糕点才好看
7. 烤箱中层上下火190度10一12分钟，表面发黄即可，凉透了装保鲜袋里，照片做了剪切处理手指饼干看上去有些粗
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