小溪美食坊
2019-02-22
1. 挑选新鲜且已成熟的黄皮。
2. 将黄皮的果子摘下，去除枝叶。
3. 用盐轻轻揉搓黄皮。
4. 用清水将黄皮洗净，沥干水分。
5. 将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。
6. 蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔出。
7. 将黄皮倒入锅中，加入冰糖。
8. 用中火煮至冰糖融化。
9. 转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。
10. 约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯。
11. 熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。
12. 可直接食用或泡水食用。
做好的黄皮蜜饯可保存一年以上。黄皮蜜饯去核口感更佳，若懒得去也行，蒸和煮的时候都会吐出许多的果核，这些掉出来的果核我就挑出来剔除，其他的就不理了。
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黄皮蜜饯