美丽嘉的厨房
2019-04-01
1. 准备好所有的食材
2. 把蹄髈放在热锅里烫一下，这样可以烫掉蹄髈表面的细毛！
3. 把烫好的蹄髈，表面用刀刮一下，去除表面焦黑的脏东西！
4. 将蹄髈用白醋，月桂条，月桂叶和2汤匙胡椒粒煮一下直至煮出血水！
5. 把红洋葱，蒜头，丁香，月桂叶，炒香；
6. 倒入红酒，加入蹄髈，再加入其他食材:胡椒粒，四川花椒，金针花，加入酱油，苏打水（如果汤汁不够，可以加适量水）
7. 慢火闷2到3个小时，直至完全熟透！
8. 把煮好的蹄髈从锅中捞出，用注射器往蹄髈里各个部位注射汤汁精华，以便更好入味！
9. 把花生，干辣椒，四川花椒，丁香炒香，香至有辣味，然后放入蹄髈炒香5分钟。
红酒能置换肉类的过多的油脂，去除猪肉的腥味，而且有利于吸收！
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