飞燕厨厨
2019-05-14
1. 除黄油以外的所有餐包材料放一起，揉至表面光滑，能拉出略粗糙的膜，加入黄油继续揉至扩展阶段，滚圆入盆做第一次发酵(我是先用面包机揉20分钟，加入黄油后再用面包机揉15一20分钟;
2. 将发酵好的面团轻压排气，分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟;
3. 松弛后的面团擀成圆饼状，再上下各自从中间处对折，然后再对折，接口处捏紧，再翻面(如图);
4. 热狗模提前抹上一层薄薄的黄油防沾，将整形后的面团放入模具，接口朝下，放温暖潮湿处做最后发酵(如果没有热狗模，可直接排入烤盘);
5. 面团发酵至两倍大，表面用刷子抹上一层蒲薄的全蛋液，烤箱提前预热至180度，将发酵好的面团放入中层，烤15分钟，烤好后取出晒凉;
6. 接下来制作馅料，鸡腿洗净去骨，再切成长条状，加入一个鸡蛋和一小袋炸鸡配料拌匀，腌制30分钟，放入油锅炸至金黄，黄瓜也洗净切片备用;
7. 餐包用割刀横向切一道口(如图);
8. 把切口处撑开，两边放黄瓜片，中间放炸好的鸡腿肉,再挤上沙拉酱就OK了。
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