Q版小厨房
2017-01-17
1.冬瓜去皮，切成约6cm，将冬瓜中心挖空。（不要挖穿啊！）
2.冬瓜挖空的位置涂点面粉。
3.猪肉剁成肉胶，边剁边加点淡盐水，这样猪肉会剁的细腻点。
4.虾去壳和肠，切7粒虾仁略用（我做了7块冬瓜，所以留7粒。）余下的虾仁剁成虾胶，也像剁猪肉的方法一样。
5.剁好的肉、虾胶用大碗盛好，加适量盐、生抽、红薯粉、蛋白，朝一个方向搅拌，至起胶即可。
6.将搅好的肉胶酿入挖好的冬瓜，再在上面入一粒虾仁。
7.蒸锅水滚入入蒸15分钟，蒸熟即取出。
8.将冬瓜蒸出的水份倒到炒锅里。
9.开火煮滚后，加入薯粉水（红薯粉、盐、水调成），再滚时，铲起淋在冬瓜上即可。
冬瓜厚度最好是2.5cm，蒸好马上出锅，否则冬瓜会变黄，不青绿。
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