家有好菜欢乐多
2019-03-28
1.杏仁粉50g和糖粉50g混合过筛
2.煮糖浆，在小奶锅中将230g的糖和70g的水混合加热并用温度计测量温度，让糖浆加热至116度到120度之间
3.将过筛好的加入20g的蛋白和适量的色粉，搅拌到没有颗粒就好
4.制作意式蛋白霜，在煮糖浆的同时把115g的蛋白和20g的糖打至湿性发泡（六成发）。糖浆温度到后快速倒入蛋白中，并以中高速打发至干性发泡
5.混合面糊，取意式蛋白霜65g（上面的意式蛋白霜我们打了好几个份量的，太少了不好操作哦）加入面糊中，用软刮刀混合均匀，直到面糊呈现细腻，粘稠有光泽
6.挤面糊，用裱花袋装好面糊均匀的挤在硅胶垫上，每个直径4cm左右。挤好后轻轻拍下烤盘震出气泡，也可以用牙签挑破表面无法震出的气泡
7.放在通风的地方让它自然晾干表皮（在家里做也可以用吹风机来吹干），当表面有一层不沾手的表皮就可以烤了，烤箱上火150度，下火120度，烤18分钟
8.烤好后，待凉取出以备夹馅。完美的马卡龙就这么做好了
160度，约5分钟左右就能看到漂亮饱满的裙边了！
这个时候可以根据个人烤箱的情况适当的减弱上火，以避免这种含糖量极高的杏仁小饼干表面出现焦糖色。酱紫马卡龙君的色泽就会比较黯沉不美观鸟。
隔绝上火的最简单的方法可以是盖锡纸
能上下分开控温的也很好操作啦，宝家的烤箱虽然没有控温，但是上火可以调成半功率的也很方便
当然，过了5分钟还木有裙边的话，它基本上就是一辈子的男儿身了，也就嫑去管它神马肤色问题了
虾仁粥，虾有很多吃法，因为深深地受到人们的喜爱，所以人对于虾…
鸡肉炖白菜是一道用鸡肉还有白菜等等为原材料做成的食物。很平常…
马卡龙是很有吸引力的食物对于女孩子来说，我自己也很喜欢吃这一…
潮汕番薯粥是一道用大米和小米还有蛋碎和番薯等为为原材料而做成…
马卡龙