汤达人
2018-08-05
1.辣椒切小块，姜切片，蒜瓣切片，蒜苗和香菜洗净切段，花椒少量。
2.黑鱼收拾好，下少量的盐腌半个钟头
3.黄豆酱和生抽待用
4.锅烧热，下少量的油，下蒜苗辣椒姜片蒜瓣煸炒出味
5.下黑鱼
6.盖锅单面小火煎（潮汕半煎煮的方法，不需要翻面的）
7.慢煎3-5分钟，揭开锅，下黄豆酱和适量的生抽
8.鱼块不要动，下适量的温开水
9.盖锅中火焖煮10分钟左右，确保鱼块入味
10.下蒜苗和香菜提味
盐和生抽和黄豆酱的量要把握好。
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