绝不加醋
2017-11-28
1.称好所需要的食材。
2.将食材和成面团儿。
3.揉成可以拉出薄模状。我用的是土话，学名貌似称为拓展阶段吧。
4.发酵至原料面团的2以上倍大。
5.揉出空气，分成12个小团儿。 蒙上保鲜膜20分钟二次发酵。
6.面团置于放了油纸的烤盘里。
7.烤箱放一碗热水，以保证烤箱内的温度与湿度。 将烤盘置于烤箱中，面团60分钟三次发酵。
8.备好鸡蛋液。
9.刷上鸡蛋液。
10.撒黑芝麻。
11.置于烤箱中层，180度，12分钟上下加热。烤至金黄即可。
气温低，发酵的时间要长些。烤箱温度、时间的设置，要视具体情况而定。这款面包小，用了常规时间，就觉得稍微有一点烤过了。个人体会是：这样的小面包，烤箱温度160度，10分钟就可以。一个鸡蛋可以分两处用，和面时与刷蛋液。
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